红烧鳝鱼操作要领 ：
1、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼姜片10克 ，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw加豆瓣 、鳝鱼味精1克 ，风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。放味精 、
2 、放油烧至七成热，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放入鳝鱼炒至断生 ，
2 、豆瓣剁细 。独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。洗净 ，水豆粉15克 ，料酒10克 。酱油15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上 ，盐 、鲜汤400克 ，姜片 、鲜段长短一致 ，