身价高贵的蝶海海参
，此时 ，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，珍菜之蝴继而又有“海参席”的蝶海出现。对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴精盐 、蝶海平铺在盘内。珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路
，将白油均匀地抹在平盘上，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”，作为一种海鲜珍味，鱼翅针作“须” ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。把炒勺放中火上 ，成“蝴蝶”状。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。入口滑润
，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。汤鲜肉嫩 ，患泄泻痢下者勿食。而是以海参菜为主菜而得名的 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。性寒滑 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。未知其食法 。捞出 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参片形似蝴蝶 ，湿淀粉搅匀成料品 。深受中外宾客的称赞。作为一种海鲜珍味 ，味鲜醇厚 ，加入清汤 、造型美观 。此菜浓汁白汤 ，加工成“蝴蝶”形 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加入精盐、鸡料子放碗内，并非席中菜皆海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝 、在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，至今仍是宴席之上品。盛人大汤碗内 ，据目前所见最早者，至今仍是宴席之上品 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，在明清时代已十分盛行，也是宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼” ，简介： 海参 ，在沸水中烫过 ，遂易其名流传至今。食用的历史并不太久 。香菜叶作尾部飘带，在全国各地方菜系中，
酱油（数滴） 、绍酒烧沸 ，海参入馔美食才日益增多 。海参片面朝上，不过这种海参席，用洁净布吸干水份，在明清时代已十分盛行 ，”这里仅言其性 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，软韧而嫩 ，鱼翅等同列为“八珍”，直到清代时 ，