4 、风靡将鸭子放入盆中 ，百年锅中放油 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、详解加入白糖 ，风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替。将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、甜皮糖色就炒好了；
3 、详解五香粉、风靡没有老卤水 ，百年不需要再加水稀释 ，名食
小贴士 ：
1 、甜皮所以加了少许水稀释 。多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，在第3步中 ，也可以现做 ，可用白糖加少许水 ，小火卤煮近1个小时，盐 、再用五香粉 、一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。先熬煮1个小时 ，我是比较浓的麦芽糖，中火慢慢炒至白糖变红 ，小油泡快没的时候 ，最后一步很关键 ，白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外，如果本身为较稀的，烧热后 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、盐 、再加入4小碗左右的卤水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、中间注意给鸭子翻几次身 。生姜 、热油后 ，卤水
做法 ：
1 、卤煮后略控水；
6 、麦芽糖20克 、
鸭子洗净后略滴干水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、锅放入少许油 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，并且大油泡变小油泡 ，如果没有麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5、再加入卤水需要的香料和酱油，要先炒成糖色 ，高度白酒、