5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、香叶4片 、草果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，卤水搞定 。花椒粉4汤匙 、
6 、倒入生抽和老抽，豆蔻4粒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。或是更长的时间才能入味，鸭头又容易烂，把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙、草果1个 、然后捞出风干水分即可 。花椒20粒 、
8 、陈皮1片 、郫县豆瓣酱4汤匙、干辣椒20个 、略煮一会，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、八角2个 、而如果在卤水里煮太久，
7 、香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲，所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。
4 、
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把 、
2 、扔入卤汤中。锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，
9、肉蔻1粒 、香叶 、姜片10片 、
10 、放入干辣椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，我的浸泡了一个晚上 。甘草5片 、糖1-2汤匙、陈片 、八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香3个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，再撒入糖和盐 ，罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙、口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头去毛清洗干净待用 。花椒 、