2 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，
9 、金针
8 、菇卷煎至肥牛变色 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，煎的肥牛时候 ，白糖1小匙 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，肥牛会析出小部分的常菜油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4、将金针菇洗净，
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，就不用再加盐了。开大火煮沸 。取一肥牛片，
3 、
5 、热锅 ，加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下，
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。搅匀即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、用生粉加少许清水 ，
材料 ：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里，
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法。切去菇脚部分，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、平底锅内可以放少许油 ，再转另一下，
3 、
2 、用筷子搅拌均匀 。再转回中火，调芡汁的时候 ，
4 、
5 、如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些，加入清水 。肥牛稍解冻一下，
11 、可以煮沸蚝油汁的时候，
厨房新手也能做出美味 ：1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。