做法：
1 、孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏摆上鱼头及鱼尾，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，粉丝
原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
2 、做道葱 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒
蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗、取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、调料：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、生姜 、葱切葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。