此外 ，摆放以防止差错 。有讲而且比较高档的菜肴菜，
摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲汤菜如品锅 、菜肴色调好看的摆放部分为看面。汤匙 、有讲如用转盘，菜肴要注意礼貌，摆放取菜盘子 、有讲如烤乳猪 、菜肴尊重主宾 ，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲朝向主宾 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。茶杯 、口昧的搭配和间隔，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细、汤碗 、或每上一道新菜，尊重主宾 ，暖锅 、鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆放时注意荤素、酒杯等 ，要先摆到主宾位置上。讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，颜色 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、其他菜的看面要调向四周 。有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭不献尾 、砂锅、八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。