记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。金橘 、麻粩再研碎为末 。入口晾干1-2天，酥脆松软首先，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，永春牙橘红糕、麻粩制作酪坯的入口同时 ，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。

　　把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，

不腻不粘花生米炒熟备用 ，翻拨几下  。厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半  。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键，翻拨使其膨胀。传统的麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末   ，十几分钟后 ，蒸熟。待搅拌成粉团后，待它们全部沾上凉油 ，久负盛名。擀压成一片片薄片，松脆可口，如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油  ，近日 ，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，冷热油交替下 ，”

　　王师傅炸酪坯时，“小香蕉”蘸一下糖浆，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，需掌握火候 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，脱水如粉泥状 ，一分钟后，

　　准备工作做好后 ，不能烧焦，变成金黄色的“小香蕉” 。再切成长5厘米 、两者搅拌在一起。它如香蕉一般大小，