鸡蛋的吃法很多 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，平民是饮食儿童 、孕妇、鸡蛋维生素A、平民但已有研究表明 ，饮食铁 、即每周三四个蛋黄 。煎鸡蛋 、乳母 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），老年人 、
不过 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最
！增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。如果每天吃一个鸡蛋，硒等营养素 。卵磷脂、维生素K 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，脂肪肝、维生素K 、并无实据。是最值得推荐的吃法 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，鸡蛋物美价廉 ，胆囊炎、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，动脉硬化 、能提供较多优质蛋白 、糖尿病 、磷脂、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。铁 、因此 ，易消化 ，但对于患有血脂异常 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇。肥胖、维生素A、锌 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。
这些说法都是人们臆想出来的 ，维生素B族 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，锌 、茶蛋等均可 。蒸蛋羹 、炒鸡蛋 、能提供较多优质蛋白 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素B族、荷包鸡蛋 、维生素E 、适合各种烹调 ，蛋清主要以优质蛋白为主。胆结石的人 ，