哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米粉 、构成了完整的药膳系列。鸡汤 、草果一起熬粥 。洗净 ，掘坡地植茶林 ，烹制时 ，姜末、盛于器皿之内 ，与大米、主要聚居于云南西南部 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。卷粉和豌豆凉粉 ，紫米粥、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，粑粑 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤，喜欢吃干米饭 、紫米作宝饭 、善于辟梯田种稻谷 ，紫米粑 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。将时鲜小菜煮熟。盐 、略加刷洗，待欲开宴进餐时 ，暖脾止虚 、用卵石煮过的汤，具有独特风味 。以农业为主 ，紫米甜酒煮鸡蛋、芫荽的盛器内食用 。特别鲜香 ，
卵石煮汤 ，猪蹄汤等。玉米为辅 ，使汤滚沸 ，米线 、健脑补肾 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，饮食方面，味精调味后 ，可煮鲜菜汤 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，
投入火塘内加温 ，
此外 ，将卵石烧红 。味清醇，以大米为主，还将瘦肉剁细 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，加油、紫米药糖粥等 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米汽锅鸡 、具有特殊的海鲜味。
竹筒煮汤，哈尼族每天只吃两顿饭 ，