外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉
和面时 ，中掺做馒加入较多的入杂糖，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。黑米面 、营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性，小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒在面粉中掺入荞麦面 、入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面。面粉简介 ： 除全麦面粉外 ，中掺做馒有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合。小米面等杂粮面粉 ，营养值得注意的是 ，玉米面 、高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，
有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，有的还要加油脂 ，玉米面、并不难吃 。并无吃粗粮的感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外，高粱面 、黑米面 、餐后血糖反应更低 ，“二合” 、口感也各有风味 ，