家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁营养破坏越多。代替且存放时间越长 ，水果营养损失更大 ，果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁，
水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人，以及某些进食不便的水果病人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁果脯 、代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果水果罐头 、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。但因为它无法密闭保存 ，只是果汁饮料而已 ！当然 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、
除果汁外 ，如果在家中存放几小时 ，