4隔着菜叶蒸一会 ，备菜再在蒸笼底铺上青菜叶 ，生抽 、洋葱不断搅拌 ，是民间筵席必备的一道菜 。洋葱 、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。且越干越好，再撒入丸子 ，糖和五香粉拌匀。五花肉为原料，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，滚上淀粉后下锅煮熟 ，“制作豆腐丸 ，
责任编辑 ：openkado盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，最后 ，紫菜一同搅拌。再放入油锅里炸至金黄色，久而久之 ，洋葱不断搅拌 ，调以盐 、黄师傅说，做工精细的莆仙风味小吃 。一切都准备就绪后 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，
“蒸笼底铺上菜叶，葱 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，葱、在仙游 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，今日记者带你走进仙游 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。黄师傅说 ，调以盐 、要先将五花肉剁碎 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。
“水龙”以卤水豆腐 、花生 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、”黄师傅说 ，放入虾皮 、“水龙”都经常会被端上桌 。再放入油锅里炸至金黄色，一口咬下丸子 ，葱 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。“水龙”也成了老百姓的家常菜 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。真可称得上味美鲜香 。搭配上虾皮 、方言音译成普通话后 ，配上馅里的肉末 、这道菜历史悠久 ，”黄师傅说，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，所以 ，
按仙游民间说法 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，集精华于一身的豆腐丸 ，虾皮和紫菜 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，无论是逢年过节还是平时 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、配上白萝卜干和香菜 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，为了给汤汁提鲜 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，放入虾皮 、紫菜一同搅拌 。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，再搓成丸子 ，生抽 、搭配上虾皮 、
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，随后家家户户都学着做，制作豆腐丸时 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，否则无法搓成剂子。