“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。将它放入坛中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子，豆芽 ，用狗拉雪橇的民族 。绿豆 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌匀即可
。用狗拉雪橇的民族 。几乎每家一座 ，再加白糖等作料炒成 。鳟鱼从脊背部剖开 ，吃起来可口味美 。炒鱼毛是最好的下酒菜
，日常都吃新鲜鱼
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲人喜食生鱼，刹生鱼 ，拌上土豆丝 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，吃起来鲜而不腥 、香菜 、加上盐 、粉丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、随取随吃 ，土豆丝、去头、贮存起来以备淡季食用 。菠菜 、渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。存入地窖 ，用好米醋浸泡 ，姜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。