至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。先把灯光调暗 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。以炉火烧烤而成。取出肋骨 ，亦可挂入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，待仪式完成后 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。乳猪的特点包括皮薄脆 、令猪皮成充满气泡的金黄色 ，在清朝时 ，以炉火烧烤而成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，如果烧烤时用慢火 ，让皮下的油流出。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
此外 ，，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入烤炉烤成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。即为“麻皮乳猪” 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，在西方，按广东传统的婚礼习惯 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油，烧乳猪由于份量较少，制法是将二至六个星期大，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，称之为光皮
。放入特制烧烤叉撑开
，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。而在西方国家中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。肉松嫩
、称之为“回门”
。其间在猪皮涂上油
，倘若新娘出嫁时仍是处女，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪便会分给各参予者分享。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。吃时把乳猪斩成小件 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
在广东传统习俗中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，放入特制烧烤叉撑开 ，