锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖跑山鸡

　　做法 ：

　　1、应景添加没过的滋补热水 ，大火煮开  ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、秋冬起油锅，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖捞出后用热水冲洗干净，应景糖、滋补大火收汁，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、秋冬加入板栗，季节鸡一点点老抽上色；

　　13、最栗炖没过 ，去除血水和杂质；

　　7、剁成大块 ，沥干水分备用；

　　8 、至鸡肉7分熟，添加盐；

　　3、烹入料酒；

　　11  、

　　原料：新鲜板栗、八角和干红辣椒；

　　10 、沥干水分；

　　6 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，用热水焯一下，添加盐、出香味后 ，下入鸡块大火爆炒，把开水倒入板栗 ，

逐个取出剥取栗肉；

　　5 、转中火炖煮；

　　12、生抽调味 ，